Pollo Peri Peri

Ingredientes

• 1500 g pollo entero
• 6 chile rojo
• 1 pimiento rojo
• 6 clove ajo
• 8 g pimentón ahumado
• 4 g orégano seco
• 60 ml vinagre de vino tinto
• 1 limón
• 75 ml aceite de oliva
• 10 g azúcar

Elaboración

1. Ábrelo en mariposa

   Corta la columna con unas tijeras fuertes y aplasta el pollo. Aplanado se hace de forma uniforme en la mitad de tiempo, en lugar de secarse la pechuga mientras los muslos se ponen al día.

2. Tritura la marinada

   Tritura los chiles, el pimiento, el ajo, el pimentón, el orégano, el vinagre, el limón, el aceite, el azúcar y una cucharadita de sal hasta que quede liso.

3. Marina

   Reserva un tercio de la salsa para servir y unta el resto por todo el pollo y bajo la piel. Déjalo al menos cuatro horas.

   4 h

4. Asa y luego gratina

   Asa a 200 °C treinta y cinco minutos y termina bajo un grill caliente o en la barbacoa hasta que esté tostado a manchas. En ese orden consigues el tostado sin un centro crudo.

   45 min

5. Reposa y sirve

   Deja reposar diez minutos, trocéalo y sirve con la salsa reservada.

   10 min