Pizza Marinara

Ingredientes

• 320 g harina de fuerza
• 3 g levadura seca
• 8 g sal
• 200 g tomate en lata
• 15 g ajo
• 3 g orégano seco
• 30 ml aceite de oliva

Elaboración

1. Mezcla y amasa

   Trabaja la harina, la levadura, la sal y 200 ml de agua fresca hasta formar una masa y amasa hasta que esté lisa y elástica.

   10 min

2. Deja levar

   Tapa y deja hasta que doble, unas 2 horas, o toda la noche en la nevera para más sabor.

   2 h

3. Calienta el horno a tope

   Calienta una piedra o bandeja pesada al máximo del horno 30 minutos. Sin queso tras el que esconderse, la base tiene que ser realmente buena, y eso significa calor.

   30 min

4. Aplasta y cubre

   Aplasta los tomates con la mano y sazona con sal. Estira la masa, extiende el tomate en capa fina y esparce el ajo en láminas y el orégano. El ajo debe cortarse casi transparente o se quema antes de que la base esté hecha.

5. Hornea y termina

   Riega con el aceite y hornea hasta que el borde esté hinchado y tostado a manchas. La pizza napolitana original no lleva nada de queso: es una lección de lo poco que necesita realmente una buena base.

   8 min