Hamburguesa de Salmón con Mayonesa de Eneldo
Hamburguesa de Salmón con Mayonesa de Eneldo lleva unos 30 min y da para 4. Necesita 11 ingredientes: filete de salmón, mostaza de dijon, cebolleta, pan rallado, limón y mayonesa. Su dificultad es media.
- Tiempo total
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes
- 700 g filete de salmón
- 15 g mostaza de dijon
- 60 g cebolleta
- 60 g pan rallado
- 1 piece limón
- 120 g mayonesa
- 20 g eneldo
- 25 g alcaparras
- 30 ml aceite vegetal
- 4 piece panecillos de hamburguesa
- 100 g pepino
Elaboración
Pica a cuchillo, dos texturas
Pica un tercio del salmón hasta hacer pasta y el resto en trozos irregulares de 1 cm. El procesador convierte todo en mousse: los trozos son lo que hace que sepa a salmón y no a palito de pescado.
Liga con suavidad
Mezcla con la mostaza, las cebolletas, el pan rallado, la ralladura y el zumo de limón y bastante sal. La pasta y el panko son los únicos aglutinantes; no hace falta huevo y lo dejaría denso.
Forma y enfría
Forma cuatro hamburguesas y refrigéralas 20 minutos. Frías aguantan al llegar a la sartén; templadas se deshacen a la primera vuelta.
20 minHaz la mayonesa de eneldo
Mezcla la mayonesa con el eneldo y las alcaparras. Ácida y herbácea, para cortar la grasa del pescado azul.
Fríe con una sola vuelta
Fríe en el aceite a fuego medio-alto de 3 a 4 minutos por lado. El salmón está mejor algo rosado por dentro: hecho del todo queda seco y harinoso.
7 minMonta
Panes tostados, mayonesa de eneldo en las dos mitades, hamburguesa y pepino. Sirve enseguida.
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