Espaguetis a la Carbonara
Espaguetis a la Carbonara lleva unos 25 min y da para 2. Necesita 6 ingredientes: espagueti, panceta, huevo, pecorino, pimienta negra y sal. Su dificultad es fácil.
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
- 200 g espagueti
- 120 g panceta
- 3 huevo
- 60 g pecorino
- 3 g pimienta negra
- 10 g sal
Elaboración
Cuece la pasta
Lleva a ebullición una olla grande de agua bien salada y cuece los espaguetis hasta justo antes del punto al dente. No los escurras todavía: necesitas el agua almidonada.
9 minHaz el cerdo crujiente
Mientras tanto, pon el guanciale en una sartén fría y seca a fuego medio. Deja que la grasa se derrita despacio hasta que las tiras estén doradas y crujientes, y retira la sartén del fuego.
7 minPrepara la base de la salsa
Bate los huevos y la yema extra con el pecorino rallado y bastante pimienta negra molida. Debe quedar una pasta espesa, no un líquido.
Únelo todo
Pasa los espaguetis escurridos directamente a la sartén con la grasa del cerdo fuera del fuego, añade un chorro de agua de cocción y después la mezcla de huevo, removiendo rápido y sin parar. El calor residual la convierte en una salsa brillante: si la sartén está demasiado caliente, tendrás huevo revuelto.
Sirve
Afloja con más agua de cocción hasta que envuelva los espaguetis. Sirve enseguida con más pecorino y pimienta.
Etiquetas
Cocina esto con tu propia despensa
En la aplicación Cookeya esta receta muestra cuántos de sus ingredientes ya tienes y exactamente cuáles faltan, y añade lo que falta a una lista de la compra agrupada por pasillo.