Cerdo Agridulce
Cerdo Agridulce lleva unos 35 min y da para 4. Necesita 12 ingredientes: paleta de cerdo, maicena, huevo, aceite vegetal, pimiento verde y cebolla. Su dificultad es media.
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes
- 500 g paleta de cerdo
- 80 g maicena
- 1 piece huevo
- 500 ml aceite vegetal
- 160 g pimiento verde
- 120 g cebolla
- 200 g piña
- 60 g kétchup
- 45 ml vinagre de arroz
- 45 g azúcar
- 20 ml salsa de soja
- 10 g ajo
Elaboración
Sazona el cerdo
Mezcla el cerdo con una pizca de sal y un chorro de soja y déjalo 10 minutos. Paletilla en lugar de lomo: la grasa es lo que lo mantiene jugoso tras dos frituras.
10 minReboza
Pasa cada trozo por huevo batido y presiónalo en la maicena para que quede cubierto de forma gruesa y desigual. Los trozos irregulares son los que se convierten en los bordes crujientes.
Fríe dos veces
Fríe a 170 °C hasta que estén dorados pálidos y hechos, deja reposar cinco minutos y fríe de nuevo a 190 °C un minuto. La segunda fritura elimina la humedad de la superficie y es la única forma de que el rebozado sobreviva a la salsa.
10 minSaltea las verduras
En una cucharada del aceite en un wok muy caliente, saltea la cebolla, el pimiento y el ajo un minuto y después la piña. Deben quedar crujientes: este no es el momento de ablandarlas.
2 minSalsea y mezcla
Mezcla el kétchup, el vinagre, el azúcar y la soja, viértelo en el wok y déjalo borbotear hasta que esté brillante y almibarado; retira del fuego, añade el cerdo y mezcla una vez. Mezcla y sirve de inmediato: cada segundo extra en la salsa te cuesta textura.
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Cocina esto con tu propia despensa
En la aplicación Cookeya esta receta muestra cuántos de sus ingredientes ya tienes y exactamente cuáles faltan, y añade lo que falta a una lista de la compra agrupada por pasillo.