Sopa Tom Yum con Gambas
Sopa Tom Yum con Gambas lleva unos 30 min y da para 4. Necesita 11 ingredientes: gambas, caldo de pollo, citronela, galanga, hojas de lima kaffir y chile ojo de pájaro. Su dificultad es fácil.
- Tiempo total
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
- 400 g gambas
- 1200 ml caldo de pollo
- 30 g citronela
- 25 g galanga
- 5 g hojas de lima kaffir
- 15 g chile ojo de pájaro
- 200 g champiñones portobello pequeños
- 150 g tomates cherry
- 45 ml salsa de pescado
- 3 piece lima
- 15 g cilantro
Elaboración
Usa las cáscaras
Fríe las cáscaras de las gambas en una sartén seca hasta que se pongan naranjas y huelan dulces; añade el caldo, cuece 10 minutos y cuela. Tirar las cáscaras desperdicia el mejor sabor del plato.
10 minInfusiona los aromáticos
Devuelve el caldo a la olla con la citronela, la galanga, las hojas de lima y los chiles y cuece suavemente. Son para dar sabor, no para comerse: déjalos en trozos grandes para poder esquivarlos en la mesa.
10 minChampiñones y tomates
Añade los champiñones y los tomates y cocina hasta que los tomates empiecen a deshacerse.
5 minLas gambas al final
Introduce las gambas y retira la olla del fuego en cuanto se vuelvan opacas, unos 2 minutos. El calor residual las termina.
2 minEquilibra fuera del fuego
Añade la salsa de pescado y el zumo de lima lejos del fuego y prueba: debe llegar marcadamente ácido primero, después salado, después picante. Hervido, el zumo de lima amarga, y por eso nunca entra pronto.
Etiquetas
Cocina esto con tu propia despensa
En la aplicación Cookeya esta receta muestra cuántos de sus ingredientes ya tienes y exactamente cuáles faltan, y añade lo que falta a una lista de la compra agrupada por pasillo.