Tarta de Tomate y Queso de Cabra

Ingredientes

• 320 g hojaldre
• 400 g tomates cherry
• 20 g mostaza de dijon
• 150 g queso de cabra
• 4 g tomillo
• 20 ml aceite de oliva
• 1 piece huevo
• 15 ml miel

Elaboración

1. Marca un borde

   Desenrolla el hojaldre sobre su papel en una bandeja y marca un borde de 2 cm, cortando solo hasta la mitad del grosor. El marco marcado sube; el centro se queda plano y sostiene el relleno.

2. Sala los tomates

   Mezcla los tomates partidos con el aceite y una buena pizca de sal y déjalos con la cara cortada hacia abajo sobre papel de cocina diez minutos. El jugo del tomate es lo que convierte la base de una tarta en pulpa.

   10 min

3. Monta el relleno

   Extiende la mostaza en capa fina dentro del borde, reparte el queso de cabra y coloca los tomates con la cara cortada hacia arriba junto con el tomillo. La mostaza bajo el queso es tanto una barrera como un sabor: frena la humedad camino del hojaldre.

4. Pinta y hornea

   Pinta el borde con huevo batido sin tocar el canto cortado y hornea a 200 °C hasta que el hojaldre esté bien dorado y crujiente por debajo. El huevo que gotea por el canto pega las capas y les impide subir.

   25 min

5. Termina

   Riega con miel en caliente y cómela templada en lugar de recién salida del horno, cuando los tomates aún queman.