Pasta al Horno con Atún

Ingredientes

• 400 g espirales
• 300 g atún en lata
• 50 g mantequilla
• 50 g harina
• 700 ml leche
• 180 g queso cheddar
• 10 g mostaza inglesa
• 150 g guisantes congelados
• 150 g maíz dulce
• 60 g cebolleta
• 50 g pan rallado
• 1 piece limón

Elaboración

1. Cuece la pasta muy poco

   Cuece la pasta tres minutos menos que al dente. Seguirá cociéndose en la salsa dentro del horno, y una pasta cocida del todo antes sale del horno hecha papilla.

   8 min

2. Prepara la salsa

   Derrite la mantequilla, cocina la harina dos minutos y añade la leche poco a poco, batiendo hasta alisar tras cada adición. Déjala más suelta de lo que parece correcto: la pasta absorberá una cantidad sorprendente al hornearse.

   10 min

3. El queso, fuera del fuego

   Retira la cazuela del fuego antes de incorporar dos tercios del cheddar y la mostaza. Si hierve, la salsa de queso se vuelve hilosa y la grasa se separa formando una película aceitosa.

4. Combina

   Mezcla la pasta, la salsa, el atún, los guisantes, el maíz, las cebolletas y la ralladura de limón. Desmiga el atún en trozos grandes y mézclalo con suavidad: removido con fuerza desaparece hecho pasta. La ralladura de limón es lo que evita que el conjunto sepa plano y soso.

5. Cubre y hornea

   Vuelca en una fuente, esparce el queso restante mezclado con el pan rallado y hornea a 200 °C hasta que burbujee por los bordes y esté dorado por arriba.

   25 min