Chapatis

Ingredientes

• 300 g harina para chapati
• 4 g sal
• 15 ml aceite vegetal
• 200 ml agua

Elaboración

1. Haz una masa blanda

   Mezcla la harina y la sal, añade el aceite y después el agua poco a poco hasta obtener una masa claramente más blanda que una de pan, casi pegajosa. Una masa firme da un chapati rígido y correoso.

2. Amasa y reposa

   Amasa cinco minutos hasta alisarla, tapa y deja reposar 20 minutos. El reposo ablanda el salvado y relaja el gluten, que es lo que permite estirarla fina sin que se encoja.

   20 min

3. Estira

   Divide en ocho y estira cada porción en un disco fino, enharinando ligeramente. Gira el disco un cuarto de vuelta tras cada pasada para que quede redondo y no ovalado.

4. Cocina en sartén seca y caliente

   Cocina cada uno en una sartén seca muy caliente unos 30 segundos, hasta que aparezcan burbujas pálidas; dale la vuelta y cocina hasta que salgan manchas doradas.

   2 min

5. Hínchalo

   Presiona con suavidad los bordes con un paño doblado, o sostenlo un momento sobre la llama, y se inflará como un globo. Ese hinchado es el vapor separando el pan en dos capas, y es lo que hace un chapati tierno en lugar de denso.

   0 min

6. Apila

   Apila los chapatis hechos dentro de un paño según los saques para que sigan flexibles, y cómelos el mismo día.