Cazuela de Pollo, Puerro y Estragón
Cazuela de Pollo, Puerro y Estragón lleva unos 1 h y da para 4. Necesita 10 ingredientes: muslo de pollo, puerro, mantequilla, harina, vino blanco y caldo de pollo. Su dificultad es fácil.
- Tiempo total
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
- 800 g muslo de pollo
- 400 g puerro
- 40 g mantequilla
- 25 g harina
- 200 ml vino blanco
- 500 ml caldo de pollo
- 15 g mostaza de dijon
- 150 g crema fresca
- 15 g estragón
- 150 g guisantes congelados
Elaboración
Haz la piel crujiente
Sazona los contramuslos y dóralos con la piel hacia abajo en la mantequilla hasta que estén bien dorados; resérvalos. Ocho minutos sin interrupciones: moverlos es la razón de que tanta piel de pollo guisado salga blanda.
10 minPocha los puerros
Cocina los puerros suavemente en la grasa hasta que estén completamente blandos y dulces, sin que tomen color. Los puerros amargan si se les fuerza demasiado.
10 minHarina, vino, caldo
Incorpora la harina y cocínala dos minutos; añade el vino y déjalo reducir a la mitad antes de echar el caldo. Reducir el vino primero es lo que evita que la salsa sepa áspera.
Guisa con la piel arriba
Devuelve el pollo con la piel hacia arriba por encima del líquido y cocina destapado a 180 °C durante 35 minutos, añadiendo los guisantes en los últimos cinco.
35 minTermina fuera del fuego
Saca el pollo, incorpora la mostaza, la crema fresca y casi todo el estragón a la salsa fuera del fuego y devuelve el pollo. El estragón es potente y se vuelve medicinal si hierve: su sitio es el final.
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Cocina esto con tu propia despensa
En la aplicación Cookeya esta receta muestra cuántos de sus ingredientes ya tienes y exactamente cuáles faltan, y añade lo que falta a una lista de la compra agrupada por pasillo.