Curry de Garbanzos y Espinacas

Ingredientes

• 480 g garbanzos de bote
• 200 g espinaca
• 1 cebolla
• 4 clove ajo
• 25 g jengibre
• 5 g comino molido
• 5 g cilantro molido
• 3 g cúrcuma
• 4 g garam masala
• 400 g tomate en lata
• 200 ml leche de coco
• 30 ml aceite vegetal
• 1 limón

Elaboración

1. Ablanda la cebolla

   Fríe la cebolla en el aceite a fuego medio hasta que esté blanda y empiece a tomar color por los bordes.

   8 min

2. Despierta las especias

   Añade el ajo, el jengibre y las especias molidas y remueve un minuto hasta que desprendan aroma. Freír las especias secas en aceite en lugar de añadirlas al líquido es lo que evita que un curry sepa a polvo.

3. Cuece

   Añade los tomates, la leche de coco y los garbanzos, sazona y cuece hasta que espese y el aceite forme gotas en la superficie.

   15 min

4. Rehoga las espinacas

   Incorpora las espinacas a puñados hasta que se deshagan.

5. Termina

   Fuera del fuego, añade el garam masala y el zumo de limón. El garam masala es una especia de acabado: cocinado mucho tiempo pierde todo su perfume.