Dal Tadka

Ingredientes

• 250 g lentejas rojas
• 3 g cúrcuma
• 30 ml aceite vegetal
• 4 g semillas de comino
• 4 clove ajo
• 2 chile verde
• 1 cebolla
• 2 g chile en polvo
• 2 tomate
• 10 g cilantro
• 8 g sal

Elaboración

1. Cuece las lentejas

   Cubre las lentejas con alrededor de un litro de agua, añade la cúrcuma y lleva a ebullición. Retira la espuma que sube en los primeros minutos: si la dejas, el dal sabe turbio.

   5 min

2. Cuece hasta que se deshagan

   Baja el fuego y cuece medio tapado hasta que las lentejas se hayan deshecho por completo en unas gachas sueltas. Sala solo ahora: añadida pronto, la sal las frena.

   20 min

3. Empieza el tadka

   En un cazo pequeño, calienta el aceite hasta que brille y añade las semillas de comino. Cuando crepiten y oscurezcan —unos segundos, no más— añade el ajo, los chiles y la cebolla y fríelos hasta que estén bien dorados.

   7 min

4. Termina el tadka

   Incorpora el chile en polvo y los tomates y cocina hasta que los tomates se deshagan y el aceite se separe por los bordes. Esa separación es la señal de que las especias están hechas.

   5 min

5. Combina

   Vierte el tadka sobre el dal —chisporroteará— y mézclalo con el cilantro. Aflójalo con agua caliente hasta la consistencia que te guste.