Wrap de Falafel y Hummus

Ingredientes

• 4 piece pan plano
• 250 g humus
• 400 g garbanzos de bote
• 5 g comino molido
• 4 g cilantro molido
• 30 ml aceite de oliva
• 60 g pasta de sésamo
• 1 piece limón
• 200 g tomate
• 150 g pepino
• 80 g cebolla roja
• 20 g perejil

Elaboración

1. Seca los garbanzos

   Rueda los garbanzos escurridos en un paño hasta que se vean mates en lugar de brillantes. Esta es la versión rápida: un falafel de verdad necesita garbanzos crudos remojados, pero los de lata bien tostados hacen el mismo papel en un wrap en una quinta parte del tiempo.

2. Ponlos crujientes

   Fríe en el aceite a fuego fuerte, agitando la sartén, hasta que se abran y crepiten; incorpora el comino y el cilantro fuera del fuego. Añadir las especias a una sartén caliente y seca las quema en segundos.

   8 min

3. Afloja el tahini

   Bate el tahini con el zumo de limón, la sal y agua fría cucharada a cucharada. Se agarrota antes de aflojarse en una crema fluida: no pares.

4. Calienta y unta

   Calienta los panes planos para que se doblen sin romperse y unta hummus hasta los bordes. Es la salsa y el pegamento de la costura a la vez.

5. Rellena y enrolla

   Coloca los garbanzos, el tomate, el pepino, la cebolla y el perejil en el centro, añade nabo encurtido o chiles si tienes, riega con el tahini y enrolla apretado. Mantén la ensalada lejos de los bordes o la costura no aguantará.