Gazpacho
Gazpacho lleva unos 20 min y da para 4. Necesita 8 ingredientes: tomate, pepino, pimiento rojo, pan de masa madre, ajo y aceite de oliva. Su dificultad es fácil.
- Tiempo total
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
- 1000 g tomate
- 200 g pepino
- 160 g pimiento rojo
- 80 g pan de masa madre
- 5 g ajo
- 100 ml aceite de oliva
- 30 ml vinagre de vino tinto
- 6 g sal
Elaboración
Los tomates lo deciden todo
Pica los tomates, el pepino y el pimiento de forma rústica. Esta sopa es cruda, así que solo puede saber tan bien como los tomates que entren: fuera de temporada, no te molestes.
Remoja el pan
Rompe el pan y remójalo en un poco de agua; escúrrelo y añádelo con el ajo. El pan no es relleno: es el emulsionante que permite que el aceite quede en suspensión.
Tritura y después emulsiona
Tritura las verduras y el pan hasta que quede muy liso y vierte el aceite despacio con el motor en marcha hasta que el color se aclare a un rosa anaranjado. Ese cambio de color significa que ha emulsionado y que no se separará en la nevera.
Sazona y enfría
Añade el vinagre y la sal y refrigera al menos dos horas. El frío apaga el sabor, así que vuelve a probarlo ya frío: casi seguro pedirá más sal y más vinagre de los que pedía templado.
2 hSirve
Sirve bien frío con un hilo de aceite por encima. Hay quien lo pasa antes por un colador para una textura más sedosa; merece la pena si tienes paciencia.
Etiquetas
Cocina esto con tu propia despensa
En la aplicación Cookeya esta receta muestra cuántos de sus ingredientes ya tienes y exactamente cuáles faltan, y añade lo que falta a una lista de la compra agrupada por pasillo.