Huevos Rancheros

Ingredientes

• 4 tortillas de maíz
• 4 huevo
• 400 g frijoles refritos
• 400 g tomate en lata
• 1 cebolla
• 2 jalapeño
• 2 clove ajo
• 4 g comino molido
• 1 aguacate
• 10 g cilantro
• 1 lima
• 30 ml aceite vegetal

Elaboración

1. Empieza la salsa

   Fríe la cebolla, el jalapeño y el ajo en el aceite hasta que estén blandos.

   7 min

2. Cuece

   Añade los tomates y el comino, sazona y reduce hasta que espese lo bastante para sostenerse en una tortilla sin escurrirse por el plato.

   12 min

3. Fríe los huevos

   Fríe los huevos en otra sartén con los bordes crujientes y rizados y la yema blanda.

4. Calienta la base

   Calienta las tortillas en una sartén seca hasta que estén flexibles y con manchitas, y calienta los frijoles refritos. Extiende los frijoles sobre las tortillas.

5. Monta

   Cubre con la salsa, coloca los huevos encima y termina con aguacate, cilantro y lima.