Jalao

Ingredientes

• 300 g copos de coco
• 300 g azúcar moreno
• 100 ml agua
• 15 g jengibre
• 1 lima

Elaboración

1. Derrite el azúcar con agua y jengibre

   Lleva a hervor el azúcar, el agua, el jengibre y la piel de lima y cocina hasta que espese y oscurezca, unos ocho minutos.

   8 min

2. El coco, y a remover

   Añade el coco y cocina removiendo sin parar diez minutos más, hasta que la mezcla se despegue del fondo en un bloque.

   10 min

3. La prueba de bola blanda

   Echa un poco en agua fría: debe formar una bola blanda que puedas pellizcar. Antes de tiempo el jalao no coge forma; pasado, cuaja en algo capaz de romper un diente.

4. Forma en caliente

   Déjalo enfriar lo justo para poder manejarlo y forma bolas con las manos mojadas. Endurecen en una hora y se conservan una semana en una lata.