Tajine de Pollo Marroquí

Ingredientes

• 800 g muslo de pollo
• 2 cebolla
• 3 clove ajo
• 20 g jengibre
• 5 g comino molido
• 5 g cilantro molido
• 2 g canela molida
• 0.2 g azafrán
• 400 g garbanzos
• 100 g orejones
• 500 ml caldo de pollo
• 80 g aceitunas
• 1 limón
• 15 g cilantro
• 240 g cuscús
• 30 ml aceite de oliva
• 6 g sal

Elaboración

1. Dora el pollo

   Dora el pollo por todos lados en aceite de oliva en una olla pesada y sácalo.

   10 min

2. Aromáticos

   Ablanda las cebollas, el ajo y el jengibre en la misma olla hasta que estén translúcidos.

   10 min

3. Especias

   Añade el comino, el cilantro, la canela y el azafrán y fríelos un minuto para que se tuesten en lugar de cocerse al vapor.

4. Cuece

   Devuelve el pollo con los garbanzos, los orejones y el caldo. Sazona, tapa y cocina suavemente hasta que el pollo se separe del hueso.

   45 min

5. Avívalo

   Incorpora las aceitunas y la ralladura y el zumo de limón. La acidez del final es lo que impide que el dulzor de los orejones se imponga.

6. Sirve

   Esparce cilantro y sirve sobre cuscús.