Pica Pollo

Ingredientes

• 1200 g muslitos de pollo
• 2 lima
• 6 clove ajo
• 5 g orégano seco
• 20 ml vinagre blanco
• 12 g sal
• 4 g pimienta negra
• 200 g harina
• 5 g pimentón
• 5 g ajo en polvo
• 1000 ml aceite vegetal

Elaboración

1. Lava y sazona

   Frota el pollo con lima y vinagre, enjuágalo y sécalo, y sazona con ajo, orégano, sal y pimienta. Déjalo cuatro horas si puedes.

   4 h

2. Seca la superficie

   Seca bien las presas antes de enharinar. El pollo húmedo hace que el rebozado se desprenda en el aceite y es la razón más común de que el pica pollo casero salga pelado.

3. Sazona también la harina

   Mezcla la harina con el pimentón y el ajo granulado y cubre cada presa apretando bien. La harina sin sazonar hace una costra que no sabe a nada sobre un pollo que sabe a todo.

4. Fríe más bajo y más tiempo

   Fríe a 165 °C de doce a quince minutos. Las presas con hueso de este tamaño necesitan tiempo, y con el aceite más caliente sale costra oscura sobre carne cruda junto al hueso.

   15 min

5. Reposa y sirve con tostones

   Deja reposar en rejilla cinco minutos para que los jugos se asienten. El pica pollo se sirve con tostones y un gajo de lima, y es comida de sábado por la noche, no de cena de gala.

   5 min