Pan de Pita Casero
Pan de Pita Casero lleva unos 1 h 30 min y da para 8. Necesita 6 ingredientes: harina de fuerza, levadura seca, sal, aceite de oliva, azúcar y agua. Su dificultad es media.
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
Ingredientes
- 500 g harina de fuerza
- 7 g levadura seca
- 10 g sal
- 30 ml aceite de oliva
- 5 g azúcar
- 320 ml agua
Elaboración
Haz una masa floja
Combina todo hasta obtener una masa blanda y algo pegajosa y amasa hasta que esté lisa y elástica. Tiene que ser más húmeda que una masa de pan: el vapor de esa agua es literalmente lo que infla el bolsillo.
10 minDeja levar
Tapa y deja hasta que doble, alrededor de una hora.
1 hDeja reposar los discos
Divide en ocho, estira cada porción hasta unos 5 mm y déjalos reposar sobre un paño enharinado 20 minutos. Estirados y horneados de inmediato, el gluten está demasiado tenso y se niegan a hincharse.
20 minPrecalienta hasta que esté de verdad caliente
Calienta una piedra o una bandeja pesada a 250 °C durante 30 minutos completos. Un calor feroz e inmediato desde abajo convierte el agua interior en vapor de golpe y separa las dos capas: ese es todo el mecanismo, y un horno moderado sencillamente no puede hacerlo.
30 minHornea rápido
Hornea de dos en dos de 3 a 4 minutos. Deben inflarse espectacularmente en los dos primeros minutos. Sácalos aún pálidos: una pita dorada queda crujiente y ya no se dobla.
4 minApila bajo un paño
Amontónalos en un paño limpio según salgan. El vapor atrapado los deshincha con suavidad y los mantiene blandos y plegables.
Etiquetas
Cocina esto con tu propia despensa
En la aplicación Cookeya esta receta muestra cuántos de sus ingredientes ya tienes y exactamente cuáles faltan, y añade lo que falta a una lista de la compra agrupada por pasillo.