Risotto de Gambas y Tomate
Risotto de Gambas y Tomate lleva unos 40 min y da para 4. Necesita 11 ingredientes: gambas, aceite de oliva, ajo, copos de chile, cebolla y arroz arborio. Su dificultad es media.
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes
- 350 g gambas
- 30 ml aceite de oliva
- 15 g ajo
- 2 g copos de chile
- 120 g cebolla
- 320 g arroz arborio
- 120 ml vino blanco
- 200 g puré de tomate colado
- 1000 ml caldo de pescado
- 40 g mantequilla
- 15 g perejil
Elaboración
Sella las gambas
Fríe las gambas en el aceite a fuego fuerte con el ajo y el chile apenas un minuto por lado, hasta que estén rosadas, y sácalas. Terminarán con el calor residual después; cocinadas dos veces del todo quedan gomosas.
2 minEmpieza el arroz
En la misma cazuela, ablanda la cebolla y tuesta el arroz dos minutos para que cada grano se impregne del aceite con sabor a gamba.
8 minVino, tomate y caldo
Añade el vino y deja que se evapore; después el tomate triturado y luego el caldo caliente cucharón a cucharón, removiendo y esperando entre adiciones.
18 minComprueba el punto
Sobre los 18 minutos los granos deben estar tiernos con una ligera resistencia en el centro. Sazona con cuidado: el fumet y el tomate triturado ya son salados.
Devuelve las gambas
Fuera del fuego, incorpora de nuevo las gambas con la mantequilla fría y el perejil, tapa y deja dos minutos. Sin queso: el parmesano sobre el marisco aplana el dulzor que has pagado.
2 min
Etiquetas
Cocina esto con tu propia despensa
En la aplicación Cookeya esta receta muestra cuántos de sus ingredientes ya tienes y exactamente cuáles faltan, y añade lo que falta a una lista de la compra agrupada por pasillo.