Pizza de Salami y Chile

Ingredientes

• 320 g harina de fuerza
• 3 g levadura seca
• 8 g sal
• 180 g puré de tomate colado
• 2 g orégano seco
• 180 g queso mozzarella
• 100 g salchichón
• 2 g copos de chile
• 15 ml miel

Elaboración

1. Mezcla y amasa

   Une la harina, la levadura, la sal y 200 ml de agua fresca y amasa hasta que esté lisa y elástica.

   10 min

2. Deja levar

   Tapa y deja levar hasta que doble, alrededor de 2 horas a temperatura ambiente.

   2 h

3. Calienta el horno

   Calienta una piedra o bandeja pesada al rojo: máxima potencia, al menos 30 minutos. Los hornos domésticos necesitan ese tiempo completo o la base se queda pálida.

   30 min

4. Sazona la salsa

   Mezcla el orégano y una pizca de sal con el tomate triturado. Úsalo crudo y frío; cocinarlo antes solo le quita frescura antes de que el horno tenga oportunidad.

5. Cubre y hornea

   Estira la masa, extiende la salsa en capa fina y añade la mozzarella, el salami y los copos de chile. Hornea hasta que los bordes del salami se ricen formando cuencos con grasa naranja.

   8 min

6. Termina con miel

   Dibuja zigzags de miel sobre la pizza caliente. Ese dulzor es lo que hace que el salami y el chile se lean como algo deliberado y no solo como picante y salado.