Espaguetis alle Vongole
Espaguetis alle Vongole lleva unos 25 min y da para 4. Necesita 7 ingredientes: almejas, espagueti, ajo, aceite de oliva, copos de chile y vino blanco. Su dificultad es media.
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes
- 1000 g almejas
- 400 g espagueti
- 25 g ajo
- 75 ml aceite de oliva
- 2 g copos de chile
- 150 ml vino blanco
- 25 g perejil
Elaboración
Purga las almejas
Remoja las almejas en agua fría con sal 30 minutos y sácalas del agua en lugar de volcarlas. Las que sigan abiertas al golpearlas van a la basura. Este paso es la diferencia entre una cena y un bocado de arena.
30 minCalienta el ajo con suavidad
Empieza el ajo, el aceite y el chile en una sartén ancha fría y llévalos despacio hasta el chisporroteo. El ajo quemado amarga este plato y aquí no hay dónde esconderlo.
4 minCuece la pasta de menos
Cuece los espaguetis dos minutos menos del punto al dente y guarda una taza del agua. Terminan en el jugo de las almejas, que es de donde sacan todo su sabor.
Abre las almejas
Sube el fuego al máximo, echa las almejas y el vino y tapa. Están listas en cuanto se abren, unos 3 minutos: más tiempo y se encogen como botones de goma.
3 minTermina en la sartén
Añade los espaguetis escurridos y saltea con fuerza sobre el fuego con un chorro de agua de cocción hasta que el líquido se vuelva turbio y envuelva la pasta. Añade el perejil y nada de queso: parmesano sobre almejas es la única regla en la que todo el mundo está de acuerdo.
2 min
Etiquetas
Cocina esto con tu propia despensa
En la aplicación Cookeya esta receta muestra cuántos de sus ingredientes ya tienes y exactamente cuáles faltan, y añade lo que falta a una lista de la compra agrupada por pasillo.