Tortilla de Chorizo y Pimiento

Ingredientes

• 6 huevo
• 120 g chorizo
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 60 g queso manchego
• 8 g perejil
• 2 g pimentón ahumado

Elaboración

1. Suelta la grasa del chorizo

   Fríe el chorizo en una sartén seca a fuego medio hasta que los bordes se doren y salga el aceite de pimentón. Ese aceite cocina todo lo demás: no lo tires.

   5 min

2. Ablanda las verduras

   Añade el pimiento, la cebolla y el pimentón y cocina hasta que estén blandos y ligeramente dorados.

   8 min

3. Añade los huevos

   Bate los huevos bien sazonados y viértelos. Recoge los bordes que cuajan hacia el centro con una espátula e inclina la sartén para rellenar los huecos.

4. Termina bajo el grill

   Cuando la base esté cuajada pero la superficie siga líquida, esparce el manchego y mete la sartén bajo un grill caliente hasta que esté hinchada y dorada.

   3 min

5. Reposa

   Déjala dos minutos antes de deslizarla fuera: se asienta y se despega limpiamente. Esparce perejil.