Dhal de Coco de Sri Lanka

Ingredientes

• 300 g lentejas rojas
• 400 ml leche de coco
• 3 g cúrcuma
• 150 g cebolla
• 15 g ajo
• 3 g hojas de curry
• 4 g semillas de mostaza
• 2 g rama de canela
• 20 g chile verde
• 30 ml aceite de coco
• 1 piece lima

Elaboración

1. Cuece las lentejas

   Cubre las lentejas con 600 ml de agua, añade la cúrcuma y cuece retirando la espuma que sube en los primeros minutos. Esa espuma es almidón y dejarla hace que el dhal sepa turbio.

   15 min

2. Añade la leche de coco

   Cuando las lentejas se hayan deshecho, incorpora la leche de coco y cocina otros cinco minutos. La leche de coco entra después de que las lentejas estén blandas: su grasa las frena si se añade al principio.

   5 min

3. Haz el temperado

   Calienta el aceite de coco en un cazo pequeño, añade las semillas de mostaza y espera a que salten; después las hojas de curry, la canela, los chiles, el ajo y la cebolla, y fríe hasta que la cebolla se dore por los bordes.

   8 min

4. Viértelo por encima

   Vuelca el temperado chisporroteante sobre el dhal y mezcla casi todo, dejando algo por encima. Esta es toda la gracia del plato: las mismas lentejas sin temperado no saben a nada.

5. Sazona

   Añade sal y zumo de lima al gusto. El dhal absorbe sal según reposa, así que hay que volver a probarlo si lo haces con antelación.