Bhindi Masala
Bhindi Masala lleva unos 30 min y da para 4. Necesita 10 ingredientes: quimbombó, aceite vegetal, cebolla, tomate, semillas de comino y cúrcuma. Su dificultad es media.
- Tiempo total
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes
- 500 g quimbombó
- 45 ml aceite vegetal
- 150 g cebolla
- 200 g tomate
- 4 g semillas de comino
- 3 g cúrcuma
- 5 g cilantro molido
- 4 g mango en polvo
- 20 g chile verde
- 15 g cilantro
Elaboración
Lávala y sécala del todo
Lava la okra y seca cada vaina a fondo con un paño, mejor una hora antes. El agua es lo que vuelve babosa la okra, así que debe estar completamente seca antes de cortarla, y solo se corta una vez seca.
30 minFríela primero por separado
Córtala en trozos de 2 cm y fríela en 2 cucharadas del aceite a fuego fuerte, sin remover mucho, hasta que los bordes estén dorados y la baba se haya cocinado. Después sácala. Este paso existe únicamente para lidiar con el mucílago, y saltárselo arruina el plato.
10 minMonta el masala
En el resto del aceite, haz saltar las semillas de comino y añade la cebolla y los chiles; cocina hasta que estén dorados.
8 minTomates y especias molidas
Añade la cúrcuma, el cilantro molido y los tomates y cocina hasta que los tomates se deshagan y el aceite se separe por los bordes.
8 minDevuelve la okra
Incorpora la okra frita con suavidad junto con el amchur y la sal y calienta dos minutos. Remueve lo mínimo ahora: remover con energía rompe las vainas y devuelve la baba al instante.
2 min
Etiquetas
Cocina esto con tu propia despensa
En la aplicación Cookeya esta receta muestra cuántos de sus ingredientes ya tienes y exactamente cuáles faltan, y añade lo que falta a una lista de la compra agrupada por pasillo.