Boeuf Bourguignon
Boeuf Bourguignon lleva unos 3 h 30 min y da para 6. Necesita 15 ingredientes: aguja de ternera, panceta, cebolla, zanahoria, ajo y harina. Su dificultad es media.
- Tiempo total
- 3 h 30 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes
- 1200 g aguja de ternera
- 150 g panceta
- 2 cebolla
- 3 zanahoria
- 3 clove ajo
- 30 g harina
- 750 ml vino tinto
- 400 ml caldo de carne
- 30 g concentrado de tomate
- 5 g tomillo
- 2 hoja de laurel
- 300 g champiñones
- 30 g mantequilla
- 8 g sal
- 3 g pimienta negra
Elaboración
Suelta la grasa de la panceta
Cocina los taquitos de panceta en una cazuela pesada hasta que estén crujientes, sácalos y deja la grasa dentro.
8 minDora la ternera
Seca muy bien la ternera y dórala con fuerza por tandas. Amontonar la cazuela cuece la carne al vapor y te cuesta todo el plato: tómate el tiempo.
15 minVerduras y harina
Ablanda las cebollas, las zanahorias y el ajo en la misma cazuela; incorpora la harina y cocínala un minuto o dos.
10 minDesglasa y guisa
Vierte el vino y el caldo, añade el concentrado de tomate, el tomillo y el laurel, devuelve la ternera y la panceta y lleva a hervor mínimo.
Al horno
Tapa y cocina a 150 °C unas tres horas, hasta que la ternera ceda a la cuchara.
3 hChampiñones
Cerca del final, fríe los champiñones en mantequilla a fuego fuerte hasta que se doren e incorpóralos. Cocinarlos aparte evita que queden grises y aguados.
8 minReposa y sazona
Sazona ahora, al final. Mejor aún: enfríalo y recaliéntalo al día siguiente, porque mejora de un día para otro.
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Cocina esto con tu propia despensa
En la aplicación Cookeya esta receta muestra cuántos de sus ingredientes ya tienes y exactamente cuáles faltan, y añade lo que falta a una lista de la compra agrupada por pasillo.