Doro Wat

Ingredientes

• 8 muslitos de pollo
• 6 cebolla
• 60 g berbere
• 100 g mantequilla especiada etíope
• 6 clove ajo
• 40 g jengibre
• 40 g concentrado de tomate
• 500 ml caldo de pollo
• 6 huevo
• 1 limón

Elaboración

1. Cocina las cebollas en seco

   Cocina las cebollas en una sartén seca, sin nada de grasa, a fuego bajo hasta que se deshagan y se doren. Lleva cuarenta minutos y es el plato: las cebollas se convierten en la salsa, y cualquier grasa añadida ahora impediría que se deshicieran.

   40 min

2. Añade la grasa y los aromáticos

   Ahora incorpora el niter kibbeh, el ajo y el jengibre y cocina hasta que desprendan aroma.

   5 min

3. Cocina bien el berbere

   Añade el berbere y el concentrado de tomate y fríelos suavemente diez minutos hasta que la especia oscurezca y la grasa se separe. El berbere crudo sabe áspero y a polvo.

   10 min

4. Guisa el pollo

   Añade el pollo, el caldo y el zumo de limón, sazona y cuece suavemente hasta que la carne se separe del hueso y la salsa esté espesa y brillante.

   1 h

5. Añade los huevos

   Marca ligeramente los huevos cocidos para que cojan color y acomódalos en el guiso los últimos quince minutos.

   15 min