Ropa Vieja
Ropa Vieja lleva unos 3 h y da para 6. Necesita 14 ingredientes: falda de ternera, cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, ajo y comino molido. Su dificultad es fácil.
- Tiempo total
- 3 h
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
- 1200 g falda de ternera
- 250 g cebolla
- 320 g pimiento rojo
- 160 g pimiento verde
- 25 g ajo
- 6 g comino molido
- 4 g orégano seco
- 5 g pimentón ahumado
- 1 g hoja de laurel
- 400 g puré de tomate colado
- 150 ml vino blanco
- 100 g aceitunas
- 30 g alcaparras
- 45 ml aceite de oliva
Elaboración
Cuece la carne entera
Cubre la carne con agua, añade la cebolla partida y el laurel y cuece muy suavemente dos horas hasta que se deshaga. Guarda 500 ml del líquido de cocción: es el caldo para la salsa.
2 hDeshilacha con la fibra
Deja templar y separa la carne en hebras largas con dos tenedores, siguiendo la fibra. El nombre significa ropa vieja y se refiere a esas hebras deshilachadas: cortarla en dados pierde por completo la idea.
Empieza el sofrito
Calienta el aceite y cocina la cebolla en juliana hasta que esté blanda y dorada.
10 minPimientos, despacio
Añade los dos pimientos y el ajo y cocina otros 10 minutos hasta que se hayan ablandado y endulzado bien.
10 minMonta la salsa
Incorpora el comino, el orégano y el pimentón y después el vino, y déjalo evaporar antes de añadir el tomate triturado y el caldo de carne reservado. Cuece 20 minutos.
20 minDevuelve la carne
Incorpora la carne deshilachada con las aceitunas y las alcaparras y cuece 15 minutos más, hasta que la salsa se agarre en lugar de acumularse. Sirve con arroz y plátano macho frito.
15 min
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Cocina esto con tu propia despensa
En la aplicación Cookeya esta receta muestra cuántos de sus ingredientes ya tienes y exactamente cuáles faltan, y añade lo que falta a una lista de la compra agrupada por pasillo.