Coq au Vin
Coq au Vin lleva unos 2 h y da para 4. Necesita 12 ingredientes: muslo de pollo, beicon, chalota, champiñones portobello pequeños, ajo y harina. Su dificultad es media.
- Tiempo total
- 2 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes
- 8 muslo de pollo
- 150 g beicon
- 12 chalota
- 250 g champiñones portobello pequeños
- 3 clove ajo
- 25 g harina
- 600 ml vino tinto
- 300 ml caldo de pollo
- 5 g tomillo
- 2 hoja de laurel
- 30 g mantequilla
- 10 g perejil
Elaboración
Suelta la grasa del bacon
Cocina los taquitos en una cazuela pesada hasta que estén crujientes y sácalos, dejando la grasa.
8 minDora el pollo
Sazona los contramuslos y dóralos con la piel hacia abajo en la grasa del bacon hasta que estén bien dorados. No los muevas hasta que se despeguen solos.
12 minColorea la guarnición
Añade la mantequilla y dora las chalotas y los champiñones; resérvalos con el bacon, porque vuelven al final para que conserven la forma.
10 minHaz el roux
Incorpora el ajo y la harina a la grasa y cocínalos dos minutos para que pierdan el sabor a crudo.
Guisa
Vierte el vino y el caldo, añade las hierbas, devuelve el pollo y cuece suavemente, tapado, hasta que la carne se separe del hueso.
1 hTermina
Devuelve el bacon, las chalotas y los champiñones en los últimos diez minutos. Desgrasa, reduce si está suelto y esparce perejil.
10 min
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Cocina esto con tu propia despensa
En la aplicación Cookeya esta receta muestra cuántos de sus ingredientes ya tienes y exactamente cuáles faltan, y añade lo que falta a una lista de la compra agrupada por pasillo.